Pâte a choux
50 g beurre
20 sucres
50 farines
25 cl d’eau
1 pincée de sel
2 œufs
crème pâtissière
50 cl lait
2 œufs
125 g de sucre
50 g farine
3 cuillerées de cacao (type petit déjeuner )ou 70 chocolats pâtissier à fondre

étape 1
Mélange dans une casserole l’eau, le sucre, le beurre et la pincée de sel puis porter à ébullition.
Une fois a ébullition ajouter la farine puis mettre à feu doux. à l’aide d’une spatule en bois taper la pâte vigoureusement dans la casserole en balayant de droite a gauche
une fois la pâte sèche c’est à dire ne collant plus au doigts transvaser la dans un autre récipient et ajouter les œufs un à un la pâte est prête resservez la au frais

étape 2
dans une casserole faire chauffer le lait a feu doux (ainsi aucun risque qu’il ne déborde )
dans un récipient mettre les œufs et le sucre puis fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse ensuite ajouter la farine et le chocolat fondu ou le cacao une fois le tout mélangé verser le lait chaud doucement au début afin de dilué l’ensemble puis verser le reste et reverser-le tout dans la casserole faire bouillir 1 a 2 minutes et c’est prêt laisser refroidir

étape 3
remplir une poche a douille de la pâte a choux (si vous n’avez pas de poche a douille utiliser une grosse cuillère ou un petite louche )
puis faire des traits de pâte d’environ 10 cm de long sur 3 cm de largeur et 1 cm d’épaisseur
ou faire des petits ronds ensuite badigeonner un peu d’œuf pour dorer vos éclair et vos choux enfin enfourner
a 180°c pendant 20 min après laisser la porte du four entrouverte en laissant vos éclairs sécher

étape 4
couper vos éclairs en deux dans le sens de la longueur et ajouter la crème pâtissière recouvrer avec le chapeau et finir avec du chocolat fondu ou du fondant (si vous en trouver ) sur le chapeau
voilà